ヴィーガン (卵・乳製品なし）

手作りジンジャーエール

大人なジンジャーエール。ブランデー、泡盛など蒸留酒と混ぜてもいいんじゃないか？！

既製品のタイカレーペーストをずっと使っていたのですが、ある日から食べた夜に蕁麻疹ができるようになってしまいました。なんだろう。グリーンカレー大好きなのに食べれなくなったら困るなぁと思い、ペーストにはなにが入っているのかチ…

テンペはインドネシアの納豆とも言われる発酵食品。豆をテンペ菌で発酵させた伝統的な食べ物。初めて見たときは、なんだこの板？！と思ったけど食べるとこれが結構おいしい。味自体は豆腐と一緒でニュートラルなのですが、甘辛ソースに…

しっかり食感厚揚げ凍り豆腐凍らせるだけでできる自家製大豆ミートとヴィーガン唐揚げを記録していきます。めちゃくちゃいろいろな料理に使えて、とっても便利です。通常、凍り豆腐に使われているのは木綿豆腐。市販のものは、きめ…

カシューナッツを発酵させて作るヴィーガンクリームチーズ。発酵させてあるので、味に深みがあって、濃厚な味わい。砂糖、はちみつやメープルシロップを加えれば甘くて濃厚なクリームになるのでスイーツにも使える。使い道はベーグ…

庭にパパイヤの木が2本あるのですが、どちらもとっても元気で鈴生り。熟す前の緑パパイヤは、サラダ、煮込み、炒め物やチャツネ(レシピへ）に使えるし、熟したオレンジパパイヤはフルーツとしてそのまま食べたり、スムージーに入れた…

マフィンが好きで、長年いろいろなマフィンを作ってきました。分量を変えて、いろいろなバージョンを試して辿り着いたのがこの基本のヴィーガンマフィンレシピ。特徴は、しっとりでふっくら。ポロポロしないマフィン。マフィンはお…

しっとりなのに重すぎないヴィーガンチョコレートケーキ。レンジで5分で調理できてしまうお手軽レシピなのにとってもおいしい😋 簡単すぎるので、作りすぎ＝食べ過ぎてしまうという危険がありますね。。。🙀 コロナ太り、要注意です…

人口の30％がベジタリアンなだけに、ベジタリアン料理のバリエーションが豊富なインド料理。肉を使わなくても、ブイヨンやストックを使わなくてもおいしいカレーが作れるから大好きです。ということで、今回はひよこ豆とほうれん草…

白米に慣れている子供たちから不評だった玄米。発芽玄米は食べやすいらしく比較的食べてくれる時期がありました。最初は玄米を３分付とか5分付きの玄米を使っていたのですが、毎回街のJAに行ってカウンターで注文しなければならない…

人間って、本当に年代とともに嗜好が変わりますね。最近のよい例が自家製ヨーグルト作り。子供の興味なく眺めていた母のヨーグルト作りを今は自分がやっているという、なんというかやはり時代は巡るわけです。母の自家製ヨーグルト …

豆腐を使ったバンバーガー、チーズやソース。シリアルを食べるにも豆乳。焼き菓子を作る時も豆乳。ヨーグルトも豆乳。ベジタリアンやヴィーガン食を食べていると結構多く摂取している大豆。ちょっと偏ってないかな？と思う時があります。…