大豆って本当にベジタリアンには貴重な食材です。主なタンパク源として、いろいろな料理に取り入れるには大豆がどのように加工されているのかが大事になってくる。
豆腐、厚揚げ、油揚げ、高野豆腐、最近では大豆ミート。あと、実家に帰った時に感動した茂蔵の豆腐たち。↓これは豆腐モッツァレラチーズ。
そして、台湾に詳しい友達に最近教えてもらったのがこの豆干。
友達曰く、豆干をスライスしてカリカリに焼いて野菜と炒めるとめちゃくちゃうまいと。 すごく興味がある〜と言ったら、買ってきてくれました。
中国の食材店で購入できるのだけど、今まで全然知らなかった豆干の存在。押し豆腐と表現するべきだけど、普通の豆腐をちょっと押したものとは比べ物にならないほどの押し具合。
消しゴムのようなムチムチした手触り。
して、早速もらった豆干を使って調理。これが、新しい食感だった！常に新しいベジタリアン食材を探し求めているけど、久々の真新しい出会い。ステキ?
いろいろな使い方ができるけど、基本はスライスしてカリカリに焼いて野菜と炒める。ベジタリアンレシピのレパートリーが増えてうれしい本当にうれしい?
豆干とセロリ炒め
台湾の食材豆干を使った炒め物。簡単でささっとできるおかずです。
作り方
- ごま油をフライパンに熱し、にんにくを加える。香りが出てきたら豆干を加えてこんがり焼く。カリカリにしてもよいし、ちょっとモチモチ感を残してもよいし、お好みで。
- セロリを加えて、しんなりするまで炒めたら味付けの醤油、砂糖、ベジタブルストックを加える。で、できあがり。シンプルすぎてレシピにならないくらい簡単。
Notes
季節によって野菜を変えてみても。おすすめは、スナップエンドウ！カリカリの豆干と炒めたスナップエンドウ最高です！
ベジタブルストックは、こんなのをよく利用しています。
