玄米がおいしいきのこリゾット
食物繊維、ビタミンやミネラルが豊富な玄米とたっぷりきのこを使ったリゾット
Equipment
Ingredients
- 好きなきのこ1-2袋分 舞茸、エリンギ、えのき、しいたけ
- 1 大さじ ニンニク みじん切りまたはおろし
- 1 個 たまねぎ みじん切り
- 1 袋 野菜コンソメ 野菜ブイヨンでもOK
- 2 合 玄米 ざるに入れてかるく洗っておく
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 50 g パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（粉状またはおろし） いわゆるパルメザンチーズ。
- 1 つまみ イタリアンパセリ
Instructions
- 熱したフライパンにオイーブオイルを入れ、ニンニクを加える。ニンニクの香りがでてきたらたまねぎを加える。
- たまねぎに火が通り、できればちょっと茶色になるくらいまで炒めたら、きのこを加えしんなりするまで炒める。
- ざるに上げておいた玄米を投入し炒める。オイルが全体に行き渡るまでざっくり混ぜる。
- 分量外水1リットル、塩と野菜ブイヨンを加えて弱火で30分ほど煮る。30分タイマーをセットして、10分おきくらいに水分チェックする。水分が少なくなってきていたら水を加える。
- 火から下ろし、仕上げにパルメザンチーズを加えて塩とこしょうで味を整える。お好みでパセリのみじん切りを入れる。
