もっちりピザ生地
ドライイーストを使ったもっちりのビザ生地。
Instructions
ホームベーカリーの場合
- 材料を水、オリーブオイル、強力粉、塩、ドライイーストの順に入れる。
- こねるメニューで5分ほどこねる。目安は生地がツヤツヤにまとまるまで。
- 発酵メニューがある場合は発酵メニューをセットする。うちの場合は60-90分くらい。気温の高い夏は過発酵を避けるため短めに。気温が低い冬は長めに。
手でこねる場合
- 強力粉とドライイーストをボールに入れてさっくり混ぜる。そこへ水（できればぬるま湯）を加える。
- 全体をさっくり混ぜてから、手捏ね開始！手の平を使って、ツヤツヤにまとまるまで捏ねる。
- 濡れた布をボールにかぶせて、できれば30-35度くらいの場所で60-90分ほど発酵させる。レンジの発酵モードを利用しても。そういえば、幼なじみのお母さんはこたつに入れてましたね！
発酵が終わったら
- ガスを抜く＝生地をまとめならが少し体重をかける。
- 4等分にして生地を伸ばす。打ち粉して適当に伸ばして好きなトッピングのせて220度くらいのオーブンに12分くらい。
Notes
*あれ、生地がまとまらない。という時は水を少しずつ足してみてください。ほんとに少しずつ。
*一次発酵のみで、時短なのに十分おいしい生地がたのしめます。
*逆にぺちょっとするなと思ったら粉を足す。これもちょっとずつ。