椎茸の天然だしで高野豆腐トンカツ
ジュワーとおいしいヴィーガントンカツ！ジャンキーさがたまらないね。
Equipment
Instructions
- 漬け込み用の椎茸だしを作る。干し椎茸をフードプロセッサー で細かくする。
- しょうゆ、みりん、ぬるま湯と椎茸をボールに入れる。
- 高野豆腐を漬け込む。戻す必要がないタイプなら数分。必要があるタイプなら高野豆腐のパッケージに表示されている戻し時間（20-30分？）
- 漬けている間にカツレツの衣を作る。A. 水と小麦粉をボールに入れてよく混ぜる。B. パン粉は付けやすいようにタッパなどに入れておく。
- 漬け込みが終わったら、お好みで高野豆腐の真ん中を切って漬け込み用椎茸だしのしいたけをすくって入れる。終わったら高野豆腐の水分を軽く絞って減らす。
- 高野豆腐にA 小麦粉+水、B パン粉の順で衣を付けてキツネ色になるまで揚げる。
- おすすめは、小さめのフライパンに高野豆腐の半分くらいの高さのオイルを入れて揚げる。
