イギリス版お袋の味 ローストポテト
外はカリカリ、中はホクホク ローストディナーのお供に
Instructions
- じゃがいもの皮を剥いて乱切にする。時間に余裕があったり、すぐにローストしない場合は水にさらしてアク抜きをする。私は皮を剥くときボールに水をはって剥いたものから入れていきます。
- 鍋にじゃがいも、じゃかいもがか十分にかぶるくらいの水と塩を入れて茹でる。沸騰してから8分中火で茹でる。タイマーを忘れずに！
- ざるにあげて、水を切る。ざるを振りながらじゃがいもの粉が吹くまで水分を飛ばす。粉吹芋を作る要領ですね。このフワフワの粉=ばれいしょ＝片栗粉を出すのががカリカリに仕上げるコツ。
- 浅いベーキングトレーにオリーブオイル、枝から取ったローズマリーの葉と塩をひとつまみ入れる。
- じゃがいもをトレーに入れて、オイルとさっくり混ぜる。
- オーブンに入れて、180度で50分。こんがりきつね色になったら出来上がりです。