とろけるヴィーガンチーズ
カシューナッツを使ったとろみのあるヴィーガンチーズ
Equipment
Ingredients
- 50 g カシューナッツ
- 200 ml 水 ミネラルウォーターや浄水
- 1/2 小さじ 粉末寒天
- 1 大さじ ニュートリショナルイースト
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ アップルビネガーなければ米酢や穀物酢
- 2 大さじ タピオカ粉
- 1/4 小さじ ガーリックパウダーあればアサファティーダ
Instructions
- カシューナッツをたっぷりの水（分量外）に2-4時間ほど浸ける。時間がない時は、10分ほど茹でてもOK。作る前日、ナッツと水を保存容器に入れて冷蔵庫で浸水させてもよいです。あ、時間なくて作れなかった、ってことになっても冷蔵庫なら数日置いておいても大丈夫。
- 浸水に使って水は捨て、カシューナッツと分量の水をフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
- カシューナッツと粉末寒天を鍋に入れてよく混ぜる。
- 他の材料を全部鍋に入れる。泡立て器でよく混ぜながら弱火から中火でゆっくり沸騰させる。我慢強く、ゆっくり、ゆっくり！
- 粉末寒天は90度以上で1分以上煮立てると溶けるので、弱火で熱しながら2分ほどかき混ぜながら火を通します。
- できたらそのまま料理に使うか、容器に流し込んで粗熱を取り冷蔵庫へ。