少ないスペイスで作るオクラカレー
オクラをたくさん美味しくいただけます
Instructions
- オクラ洗い、水気を切ったら斜め切りする。
- 鍋に大さじ1の油を熱しオクラを炒める。この時分量外の塩をひとつまみ。ちょっと焦げがある方が好きなので焦げ目を付くまで炒めたらボールに移して取っておく。
- 鍋に大さじ1の油をまた熱し、マスタードシードとカレーリーフを入れる。マスタードシードがパチパチ弾けるので蓋をしたほうがよいです。あまり弾けなくなったら玉ねぎを入れる。
- 焦がさないように玉ねぎを炒め、透明になってきたらにんにくとしょうがを加えてさらに炒める。ここが出汁やブイヨンを入れなくても美味しい旨味のポイントなので焦がさないようにがんばって炒める。
- たまねぎがになったら、トマトと塩を加える。トマトが崩れるまで10ー15分ほど煮込む。
- ココナッツミルクを加えて、よく混ぜたらオクラを加える。さっと混ぜて味をととのえたらできあがり。
