豆乳を入れてから、リジュベラックを加えて軽く混ぜる。あとは、キッチンペーパーやガーゼを被せて１-2日発酵させる。もしくは、ヨーグルトメーカーで8時間ほど発酵させる。

表面がピンクになってしまったり、変な匂いがしたら雑菌が繁殖してしまっているので破棄してください。