かぼちゃは、スプーンでワタと種を取り除き、1.5センチくらいの角切りする。たまねぎも1.5センチくらいの角切り。にんにくはスライスする

熱した鍋に油をひき、1をすべて入れる。タマネギに火が通ったら、水、塩と野菜ストックを入れ煮る。

かぼちゃがフォースで刺せるくらい柔らかくなったら、ハンドミキサーでなめらかにする。

火に戻し、豆乳を入れる。沸騰させると豆乳が分離してしまうので沸騰する寸前で火を止める。