基本のヴィーガンマフィン
Ingredients
ミルクグループ
- 360 g 植物性ミルク （豆乳やココナッツミルクなど）
- 1 1/2 小さじ アップルヴィネガー
ドライグループ
- 240 g 中力粉 または薄力粉
- 2 1/2 大さじ 白玉粉 タピオカ粉 コーンスターチ いずれか
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 重曹（ベーキングソーダ） カップケーキの場合は使う、マフィンの場合はなしか1/3
- 1/4 小さじ 塩
ウェットグループ
- 115 g キャノーラ油 （約127ml）
- 120 g 砂糖
- 1/2 小さじ バニラエッセンス
Instructions
- ミルクグループを混ぜて、ヨーグルトっぽくなるまで放置する。10分くらい。
- ボールにミルクグループを入れ、オイル、砂糖、バニラエッセンスを混ぜる。
- ドライグループを加えて混ぜる。
- ボールにブルーベリー、バナナマッシュ、チョコレートなどを入れていろいろな種類のマフィンを作ってみてください。マフィン型プレートにマフィン紙カップを入れ、生地を流し込んだら180度で20分ほど焼く。
Notes
- 焼き上がったマフィンの上にクリームなどをトッピングする場合はデコレーションしやすいように、流し込む生地を2/3にする。
- 上記の分量のみだとマフィングラシン紙９号で９個分（3/4くらいまで流し込んで）。バナナ2本、板チョコ1枚を入れると９号で12個分（これも3/4）の生地ができます。
- 重曹（ベーキングソーダ）は生地が横にしっとりふっくら膨らむ効果があります。キノコのように上に膨らんでほしいときは重曹の量を減らすか、入れないで作ってみてください。