手作りペーストでタイカレー
材料がたくさんで萎えますが集めればあとは混ぜるだけ！
Equipment
Ingredients
タイカレーペースト
- 1 束 フレッシュバジル
- 1 束 コリアンダー
- ¼ 個 たまねぎ
- 3 本 レモングラス
- 3 本 青とうがらし
- 3 片 にんにく
- 2 センチ しょうが
- 2 大さじ 菜種油またはキャノーラ油
- 5 枚 こぶみかん（バイマックルー、カフィアライム）の葉か皮 手に入りにくいのでなしでもOK
- ½ 小さじ ターメリックパウダー オプション
- 1 小さじ 味噌 オプション
- 1 小さじ 塩
ホールスパイス
- 1 小さじ クミンシード ホールがなければパウダーでもOK
- 1 大さじ コリアンダーシード ホールがなければパウダーでもOK
- 1 小さじ ブラックペッパーホール オプション 粗挽きこしょうでもOK
タイカレー（2人分）
- 1 本 なす
- 1 個 ピーマン ざく切り
- ½ パック ぶなしめじ
- 100 g 厚揚げ 一口サイズに切る
- 2 大さじ 菜種油
- 3 大さじ タイカレーペースト
- 200 ml ココナッツミルク
- 100 ml 水または野菜ブイヨン うまみのために昆布や椎茸のだし汁でも
- ½ 大さじ 砂糖
- 2 大さじ ヴィーガンナンプラー
Instructions
タイカレーペースト
- ホールスパイスをフライパンで炒るってスパイスグラインダーでパウダー状にする。高速フードプロセッサーがある場合はすべて材料を入れて混ぜてもOK。
- スパイス以外をミキサーまたはフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで混ぜる。
- パウダースパイスを加えて、フードプロセッサーで混ぜる。
タイカレー
- フライパンに油を熱してなす、ピーマン、しめじと厚揚げ豆腐をなすがしんなりするまで炒める。
- タイカレーペーストを加えて野菜と馴染むまで炒めたら、ココナッツミルク、水、砂糖とヴィーガンナンプラーを入れてひと煮立ちさせる。塩や砂糖で味を整えたらできあがり。
