りんごの皮を剥いたら、小さく刻み鍋に入れる。
レモン汁と水を加えて蓋をし、焦がさないように最初は弱火で15分ほど加熱する。
りんごが柔らかくなったらマッシャーで好みの大きさに潰す。ピューレのようにしたい場合はハンドブレンダーを使う。
焦げそうになったら少量の水を加えてさらに10-15分ほど弱火で煮て火を止める。
- このレシピでは日本のりんごMサイズで3個としてレシピを書いています。
- りんごは季節や品種によって糖分に差があるので甘さが足りないようなら砂糖を足してもよいと思います。砂糖、きび砂糖、てんさい糖やはちみつなど好みの甘味を使って調整してみてください。
- 加熱する時間もりんごによって調整してください。ニュージーランドなど海外のりんごはそのままかじって食べることが多いので小ぶりで味わいもクリスピーです。一方日本のリンゴは大きくジューシーです。クリスピーなものはジューシーなりんごより調理する時間を長くしたほうがトロトロになります。
- アップルソースの用途によってどのくらいマッシュするか調整するとよいかと思います。クッキーやクリームを作るのに使う場合は形が残らない方がよいので細かくピューレ上に。
- ジャムのように使うなら少し形が残っていた方が私は好きです。
Serving: 100gカロリー: 53kcal炭水化物: 14.5gタンパク質: 0.2g脂質: 0.1g