ビーツのピクルス
サラダやサンドイッチに使えるビーツのピクルス
Instructions
- ビーツの茎の部分を切り取ってビーツをきれいに洗う。
- ビーツを鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れ柔らかくなるまで煮る。大体25-30分くらい。竹串をさしてすっと刺せるようになるまで。
- 煮汁はピクルスに使うので捨てないように注意！ビーツを取り出りだし、少し冷まして、触れるくらいになったら皮を剥く。包丁を使わなくても、指で押すと皮が剥けます。
- 分量の煮汁を鍋に入れ、酢、砂糖、塩を加え沸騰させる。
- ビーツを好みの形に切る。写真は4等分したもの。スライスでもOK。容器にビーツとピクルス液を入れてできあがり。
Notes
- 容器が大きくて漬け汁の量が足りない場合、多少なら煮汁の量を多くしたり、減らしたりして調整。
- 荒熱が取れたら冷蔵庫に保管。保存期間は2週間くらい。