玄米を軽く洗って、たっぷりの水で一晩常温で浸水。
翌日ざるにあげて軽く洗ってから、再度たっぷりの新しい水で浸す。直射日光の当たらない場所にいて発芽を待つ。ここから1−2日で発芽します。
発芽するまで1日1回新鮮な水に変えましょう。(写真は水を変える前の濁った状態)
気温が高いと雑菌が繁殖しやすいので夏なら冷蔵庫のほうが良いです。室温25度では冷蔵庫に入れずに発芽させることができました。
浸さないで玄米を入れたボールに濡れフキンを被せておく方法もあります。このほうが早く発芽するといわれていますが、被せたフキンを乾燥させないようにしないといけなかったりと日中仕事に出たらできないメンテナンスが発生します。家にいるかどうかで、浸すのかどうかを判断したらよいかなと思います。
粒全部が発芽するわけではありません。3−5割0.5-1mm芽が出ていたらOK。