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手作りペーストでタイカレー
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材料がたくさんで萎えますが集めればあとは混ぜるだけ!
Equipment
フードプロセッサー
スパイスグラインダー(あれば)
Ingredients
タイカレーペースト
1
束
フレッシュバジル
1
束
コリアンダー
¼
個
たまねぎ
3
本
レモングラス
3
本
青とうがらし
3
片
にんにく
2
センチ
しょうが
2
大さじ
菜種油またはキャノーラ油
5
枚
こぶみかん(バイマックルー、カフィアライム)の葉か皮
手に入りにくいのでなしでもOK
½
小さじ
ターメリックパウダー
オプション
1
小さじ
味噌
オプション
1
小さじ
塩
ホールスパイス
1
小さじ
クミンシード
ホールがなければパウダーでもOK
1
大さじ
コリアンダーシード
ホールがなければパウダーでもOK
1
小さじ
ブラックペッパーホール
オプション 粗挽きこしょうでもOK
タイカレー(2人分)
1
本
なす
1
個
ピーマン
ざく切り
½
パック
ぶなしめじ
100
g
厚揚げ
一口サイズに切る
2
大さじ
菜種油
3
大さじ
タイカレーペースト
200
ml
ココナッツミルク
100
ml
水または野菜ブイヨン
うまみのために昆布や椎茸のだし汁でも
½
大さじ
砂糖
2
大さじ
ヴィーガンナンプラー
Instructions
タイカレーペースト
ホールスパイスをフライパンで炒るってスパイスグラインダーでパウダー状にする。高速フードプロセッサーがある場合はすべて材料を入れて混ぜてもOK。
スパイス以外をミキサーまたはフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで混ぜる。
パウダースパイスを加えて、フードプロセッサーで混ぜる。
タイカレー
フライパンに油を熱してなす、ピーマン、しめじと厚揚げ豆腐をなすがしんなりするまで炒める。
タイカレーペーストを加えて野菜と馴染むまで炒めたら、ココナッツミルク、水、砂糖とヴィーガンナンプラーを入れてひと煮立ちさせる。塩や砂糖で味を整えたらできあがり。
Course:
ヴィーガン
Cuisine:
スパイス
,
時短
Keyword:
カレー・インド料理
,
調味料