手作りペーストでタイカレー(V)

既製品のタイカレーペーストをずっと使っていたのですが、ある日から食べた夜に蕁麻疹ができるようになってしまいました。なんだろう。グリーンカレー大好きなのに食べれなくなったら困るなぁと思い、ペーストにはなにが入っているのかチェックすると。。。

たまたま私が使っていたタイカレーペーストにはシュリンプペーストなるものが入っていました。昔から、青魚やえびで蕁麻疹になることがあったのでこれかな?

その他の材料は、バジルにレモングラス。あら、庭にたくさんあってどうしようかと思っていたけどこれでカレーでも作ろうか?

ということで、タイカレーペーストとカレーのレシピを記録していきたいと思います!

ちなみに、タイ料理に欠かせないナンプラーのレシピも開発しました。ヴィーガンナンプラーは、オンラインでも買えると思いますが間に合わない、今すぐ作りたいというときに開発したレシピです。

手作りペーストでタイカレー

材料がたくさんで萎えますが集めればあとは混ぜるだけ!

材料
  

タイカレーペースト

ホールスパイス

タイカレー(2人分)

作り方
 

タイカレーペースト

  • ホールスパイスをフライパンで炒るってスパイスグラインダーでパウダー状にする。高速フードプロセッサーがある場合はすべて材料を入れて混ぜてもOK。
  • スパイス以外をミキサーまたはフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで混ぜる。
  • パウダースパイスを加えて、フードプロセッサーで混ぜる。

タイカレー

  • フライパンに油を熱してなす、ピーマン、しめじと厚揚げ豆腐をなすがしんなりするまで炒める。
  • タイカレーペーストを加えて野菜と馴染むまで炒めたら、ココナッツミルク、水、砂糖とヴィーガンナンプラーを入れてひと煮立ちさせる。塩や砂糖で味を整えたらできあがり。
ダイエット: ヴィーガン

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