バスマティライスは軽く洗ってざるにあげておく。
野菜を全て切る。
鍋に油を熱して、スパイス(ホール)を入れる
スパイスの周りに泡が出て、香りが出始めたらたまねぎを加え、きつね色になるまで炒める
おろしニンニクとしょうがを加えてさらに3分ほど炒める
トマト、じゃがいも、さやいんげん、にんじん、ヨーグルトとガラムマサラを加えてトマトが崩れるまで炒め、ソースを作る
よく混ざったら塩を入れる。ソースを味見して、そのままで食べたら少ししょっぱいくらいが丁度よい
鍋にお米を加える。お米をソースの上に敷き詰めたら、2合分の水を鍋の周りから流し入れ、蓋をし3分ほど中火で加熱する。経験からして、加えた水はお米の高さとほぼ一緒。鍋の淵にちょっとお水が見るくらい。
弱火にして13分ほど調理し、火を消してさらに15分蓋を開けないで蒸らす。
蓋を開けて、しゃもじでやさしくお米を混ぜたら出来上がり!