ベジアリアンバーガー ひよこ豆
なるべく少ない食材でおいしくできるパティを考えてみた。めんどくさいと作りたくなくなるしね。
Equipment
Instructions
- 一晩水に浸したひよこ豆をざるにあげて、鍋に入れたら豆の分量の4倍の水を加える。今回は豆２カップなので水８カップ。かぶる位の水を入れて、50分くらい煮る。コツは柔らかくなりすぎないように。
- 豆を煮る間にたまねぎを炒める。オリーブオイルを鍋に熱し、たまねぎがキツネ色になるまで炒める。
- ひよこ豆をざるにあげ、水をきる。170g(200mlのカップ1）がこの時点でほぼ2倍くらいの重さに。
- フードミキサーにローストしておいたくるみを入れて好みの大きさに。歯応えがほしければ、大きめに。苦手なら、小さめに。
- ひよこ豆をフードミキサーに加え、少し形が残るくらいまで混ぜる。
- フードミキサーの刃をとって、そのままそこに炒めたたまねぎ、パン粉、クミンパウダーを入れてこね、形をつくる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、パティを焼く。
Notes
キヌアや玄米を入れてもおいしい。