*ひよこ豆は、乾燥したものを使います。しかも、8時間（一晩）水に浸す必要あり。思い立ったらすぐ作る！ができないので作ろうと思ったらまずは、ひよこ豆を水に投入！
最近ハマっているベジタリアンバーガー。毎回、材料を変えていろいろなパティを作っています。その中でも、これはいける！と思ったレシピをシェアしていきます。
今回はひよこ豆を使ったレシピです。
ベジタリアンバーガーを作るときの課題は、パティ（ハンバーグみたいな部分）が崩れずれないように作ること。崩れやすいと食べる時に大変苦労します。味のバランスを考えながら、このパティをいかに上手においしく作るか、いろいろな材料を試すのが楽しくてたまらない今日この頃。ちょっとマニアックですかね。
パティは、多めに作っておくと冷蔵庫で2ー3日日持ちするので便利です。冷凍庫に入れて保存することもできるので我が家ではいつも余ったら冷凍庫へ。週末に作ったら、平日の夕飯として使います。作りだめできるから、共働き夫婦にはとってもありがたい。
ベジアリアンバーガー ひよこ豆
なるべく少ない食材でおいしくできるパティを考えてみた。めんどくさいと作りたくなくなるしね。
作り方
- 一晩水に浸したひよこ豆をざるにあげて、鍋に入れたら豆の分量の4倍の水を加える。今回は豆２カップなので水８カップ。かぶる位の水を入れて、50分くらい煮る。コツは柔らかくなりすぎないように。
- 豆を煮る間にたまねぎを炒める。オリーブオイルを鍋に熱し、たまねぎがキツネ色になるまで炒める。
- ひよこ豆をざるにあげ、水をきる。170g(200mlのカップ1）がこの時点でほぼ2倍くらいの重さに。
- フードミキサーにローストしておいたくるみを入れて好みの大きさに。歯応えがほしければ、大きめに。苦手なら、小さめに。
- ひよこ豆をフードミキサーに加え、少し形が残るくらいまで混ぜる。
- フードミキサーの刃をとって、そのままそこに炒めたたまねぎ、パン粉、クミンパウダーを入れてこね、形をつくる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、パティを焼く。
Notes
キヌアや玄米を入れてもおいしい。