沖縄では普通に売っている焼き麩（車麩）。食感がもちもちしててとっても美味しいのですが、本土のスーパーではあまり見かけませんね。でも、ベジタリアン料理に結構使えるのでお勧めなのです。
このヴィーガン唐揚げは、焼き麩にだし汁を染み込ませて作ります。
沖縄料理の定番、フーチャンプルを作るときは焼き麩輪切りにして水で戻して使うのですが、このレシピでは時短も兼ねて水で戻さずにだし汁を染み込ませる。それによって、食べた時に唐揚げの味が口の中いっぱいに広がるのです。
カリカリの衣と生姜とニンニクを染み込ませた焼き麩がベストマッチなヴィーガン唐揚げ。おかずにもいいけど、おつまみにもぴったり！
ヴィーガン唐揚げ
焼き麩を使ったサックリ、カリカリのヴィーガン唐揚げ
作り方
- 焼き麩1-1.5センチの輪切りにして、だし汁を入れたボールに浸す。
- 調味料をすべてボールに加えて焼き麩にソースを染み込ませる。
- 片栗粉をボールに入れて、焼き麩を丸めながらまぶし、油で揚げる。染み込ませただし汁は汁を切るくらいで、絞り切らない。
- 肉じゃないので、外側がカラっと上がれば油からあげてOKです。うちはたくさん油を使うのが嫌なので、小さめのフライパンに1センチほど油を入れて揚げ焼きしてます。
Notes
1人あたりのカロリー
Nutrition
Serving: 100gカロリー: 194kcal炭水化物: 14.12gタンパク質: 2.88g脂質: 13.56g