もくじ
簡単に作れるヴィーガンバター。材料を入れて、フードプロセッサーで混ぜるだけなのでとってもシンプル。材料はすべて植物性なのでベジタリアン、ヴィーガンに最適です。
マーガリンは体に悪いし、バターは動物性。できれば植物性のものを使いたいけども、、、。
じゃあ、どうする？！と漂流してたどり着いたのが植物性オイルで作るヴィーガンバター。本物のバターは冷蔵庫から出したばかりだと固くてパンに塗りにくいけど、このレシピのヴィーガンバターはパンに塗りやすいのでスプレッドと言ったほうがよいかもですね。
オリーブオイルを使う理由
私がいつも使用しているオイルはオリーブオイル。（たまに米油も使います）
ココナッツオイルでも作れますが、仕上がりがちょっと硬めになります。冷蔵庫から出してすぐにパンに塗るなら仕上がりが柔らかめに仕上がるオリーブオイルの方が塗りやすいです。
それにココナッツオイル、好きなのですがバターと一緒でちょっとお高め。４人家族の我が家では朝食にパンが続くとすぐになくなってしまいます。
そんな実用と経済的な理由でリーズナブルなオリーブオイルに落ち着きました。
ちなみにわざわざ加工せずにオリーブオイルを冷蔵庫に入れて固形になったものを使う。という手もあるけどそのままだと固くてパンに塗りにくいです。液状のオリーブオイルもディップするならよいですが、塗るには不向きかなと思います。
巷にはオリーブオイルスプレッドという商品がちゃんとあるのですが、田舎だからかうちの周辺のお店には売っていない。汗）お店にあったとしても、割高。
本当に簡単に作れるし、買うより全然安くできるのでぜひ作ってみてほしいです。
このレシピでは乳化剤として豆乳と豆腐を使います。いつも家にある材料でできるのって、私にとって大事です。そう、このレシピのよい点はなにより手軽さにあります。
ヴィーガンだし、簡単だし、リーズナブルだし。シンプルが光るレシピです。
特に
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乳製品の消費もなるべく減らしていきたいな。
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マーガリンは使いたくないけど、バターは高いな。
と思っている人には本当にお勧めです！
ココナッツオイルバージョン
ココナッツオイルを使ってもおいしいヴィーガン バターができます。ただし、さきほども言ったように冷蔵庫から出すとちょっと硬いかなー。食パンにつけるときにポロポロっとします。オリーブオイルと比べて伸ばしにくいなぁ。と感じます。
でも、味はオリーブオイルよりさらっとしていて結構好き。なので、パントリーの在庫状況や用途で使い分けるといいかなと思います。
ココナッツオイルを使う場合は、使う前に早めに冷蔵庫から出しておけば塗りやすくなります。
もしくは、ココナッツオイルとオリーブオイルを50：50で使う。
↑これ、結構おすすめで一番好きなテクスチャーは50：50かも。柔らか過ぎず、堅過ぎずで好きです。
さらに材料４つだけの超手抜きヴィーガンバターのレシピもあるのでこちらもぜひチェックしてみてください。
本物のバターには酢は入っていないのでもしかしたらこっちの方がより代替え品としてはバターに近いと思います。基本、ココナッツオイルとオリーブオイルを５０：５０で混ぜておしまい。面倒な時や豆腐がないときに使うレシピです。↓
豆腐を使ったヴィーガン バター
材料
- 100 ml オリーブオイル （重さにすると90g） ココナッツオイルでもOK
- 20 g 木綿豆腐 島豆腐もOK 予め水切りできたらより良い
- 3 大さじ 無調整豆乳
- ¼ 小さじ 塩
- ½ 小さじ 酢 アップルヴィネガー、穀物酢や米酢でもOK
作り方
- 材料をすべて容器に入れる。
- ハンドプロセッサーでクリーミーになるまで混ぜる。
- 容器に入れて、冷蔵庫へ。保存期間は1ー2週間くらい。
初めまして！本間みのりと申します。
プラントベースバターのレシピを調べていたらここに辿り着きました。
あまりにも私にない発想の作り方でしたので、私個人のSNSに作り方やレシピ、実際に作った写真などupさせていただいてもよろしいでしょうか？
このような経験が初めてなもので、どのようにしたらいいか分からず連絡しました。
私はオセアニアに5年ほど留学していたので、プラントベースやスーパーフードのレシピがみれて嬉しいです！
コメントありがとうございます。
すみません、返信がものすごく遅くて。。
はい！写真、作られたら載せてください。
レシピはブログへリンクを貼って紹介いただければと思います！