このヴィーガンマヨネーズ、なんとご飯を使ってます。玄米はなめらかにならないので使えませんが、白米や5分付きのご飯ならハンドブレンダーにかければ滑らかになってくれます。
電子レンジで温める時にちょっとだけ水を入れてふやかすのもよいです。
お米を使うことでオイルは少なめなのにマヨネーズのもったり感がでて、私はこのバージョンのヴィーガンマヨネーズが一番好きかな。オイルは米油以外、オリーブオイルとかグレープシードオイルなども使えます。しかし、ココナッツオイルは凝固温度が高いために冷蔵庫に入れると硬くなってしまうので使えないのでちょっと注意です。
もっとシャープな味のマヨネーズが好きならアップルビネガーではなく米酢とか穀物酢を使うとよいです。これはお好みで。
まだ試してないのですが、このヴィーガンマヨネーズ、酢を入れなかったらクリームのようなテクスチャー。これは砂糖を入れたらデザートに使える気がする。今度また試してみようと思います！
