チーズ。イギリス人のだんなにとって、一番好きな食べ物といえばチーズです。ベジタリアンなのでチェダーチーズとかの乳製品は普通に食べますが、日本で売っているチーズは小さくて高い。んじゃ、この際だからヴィーガンチーズでも家で作ってみようかということで挑戦し始めました。
今回のはココナッツミルクベースの切れるチーズ。スライスしてサンドイッチに入れたり、クラッカーにのせたり、すりおろして使えます。
発酵していないチーズなので、材料があれば調理時間はわずか10分もあればできてしまいます。＊冷やす時間は2時間くらい必要です）
もっとチーズっぽい味が好きだったらニュートリショナルイーストの分量を増やしたり、パンチがほしいなと思ったらアップルビネガーの量を増やしたり、米酢に変えればお好みのチーズができあがります。
ぜひぜひ試してみてくださいね。
スライスできるヴィーガンハードチーズ
材料
ココナッツミルクベースの場合
- 200 ml ココナッツミルク
共通の材料
- 1 大さじ 粉末寒天
- 1 大さじ ニュートリショナルイースト
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ アップルビネガーなければ米酢や穀物酢
- 1/4 小さじ ガーリックパウダーあればアサファティーダ
作り方
ココナッツミルクベース
- ココナッツミルクと粉末寒天を鍋に入れてよく混ぜる。
カシューナッツベース
- 浸水したカシューをザルにあげて水を切る。分量の水とカシューをミキサーかハンドブレンダーにかける。
- 鍋移して、粉寒天を入れてよく混ぜる。
共通のステップ
- 他の材料を全部鍋に入れる。泡立て器でよく混ぜながら弱火から中火でゆっくり沸騰させる。我慢強く、ゆっくり、ゆっくり！
- 粉末寒天は90度以上で1分以上煮立てると溶けるので、弱火で沸騰させながら2分ほどかき混ぜながら火を通します。
- できたら、ガラスやホーローの容器に流し込み、20分ほど置いて粗熱をとったら冷蔵庫へ。2時間くらいで固まります！
