切れるヴィーガンチーズ

チーズ。イギリス人のだんなにとって、一番好きな食べ物といえばチーズです。ベジタリアンなのでチェダーチーズとかの乳製品は普通に食べますが、日本で売っているチーズは小さくて高い。んじゃ、この際だからヴィーガンチーズでも家で作ってみようかということで挑戦し始めました。

今回のはココナッツミルクベースの切れるチーズ。スライスしてサンドイッチに入れたり、クラッカーにのせたり、すりおろして使えます。

発酵していないチーズなので、材料があれば調理時間はわずか10分もあればできてしまいます。*冷やす時間は2時間くらい必要です)

もっとチーズっぽい味が好きだったらニュートリショナルイーストの分量を増やしたり、パンチがほしいなと思ったらアップルビネガーの量を増やしたり、米酢に変えればお好みのチーズができあがります。

ぜひぜひ試してみてくださいね。

スライスできるヴィーガンハードチーズ

下準備 2 hrs
調理 10 mins
冷蔵庫で冷やす 2 hrs
Total 4 hrs 10 mins

材料
  

ココナッツミルクベースの場合

カシューナッツベースの場合

作り方
 

ココナッツミルクベース

  • ココナッツミルクと粉末寒天を鍋に入れてよく混ぜる。

カシューナッツベース

  • 浸水したカシューをザルにあげて水を切る。分量の水とカシューをミキサーかハンドブレンダーにかける。
  • 鍋移して、粉寒天を入れてよく混ぜる。

共通のステップ

  • 他の材料を全部鍋に入れる。泡立て器でよく混ぜながら弱火から中火でゆっくり沸騰させる。我慢強く、ゆっくり、ゆっくり!
  • 粉末寒天は90度以上で1分以上煮立てると溶けるので、弱火で沸騰させながら2分ほどかき混ぜながら火を通します。
  • できたら、ガラスやホーローの容器に流し込み、20分ほど置いて粗熱をとったら冷蔵庫へ。2時間くらいで固まります!
ダイエット: ヴィーガン
カテゴリー: チーズ, 乳製品代替

 

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