キャロットケーキに凝っていたときにたくさん買ってしまったクルミとシナモン。キャロットケーキは、もう飽きたと言われてしまったので、しばらく作れそうにないし、どうしよう。
そこで作ったのが、このクルミとシナモンのケーキ。スポンジの中にクルミとシナモンの層を作って焼き上げました。カットしてみると地層みたいでおもしろい。
シナモンロール風のスポンジケーキといえば、イメージしやすいかもしれません。
ケーキの型は通常の円形でもおいしくできますが、私は真ん中が空いているプティング型を使用してみました。この型も、キャロットケーキ時代にもしかして真ん中が空いている型のほうがふんわり焼けるのではないか？と試してみたくて購入したもの。
ダイヤキャスト直径約20センチの型で、穴が空いているから調理時間も10分ほど短縮できる。
シフォンケーキ やエンゼル型のほうが、向いているかもしれませんね。でも、私はこのめずらしい型、とっても気に入っています。
レシピの失敗例ってあまり見かけないのですが、こちらは失敗例。最後の3分の1が足りなくてシナモンミックスが剥き出しに。
でも、焼き上がってみると意外に大丈夫だったりします。私はスポンジの中に走っている地層が好きなのですが、生地を最初のレイヤーで使いすぎて足りなくなりそうだと思ったら、写真上のように無理にシナモンミックスをカバーするより、最後の3分の1は使い切ってシナモンミックスを最後のレイヤーにして焼いた方がよいです。
つまり、下から
生地＞シナモンミックス＞生地＞シナモンミックス＞生地
のところを、
地＞シナモンミックス＞生地（ここで使い切っちゃう）＞シナモンミックス
そうすると、表面がゴツゴツしたケーキができあがります。私はこのゴツゴツした表面も好きです。
クルミとシナモンのケーキ
シナモンロール風のスポンジケーキ
作り方
下準備
- オーブンは170度で予熱しておく
- 型に油を塗って、うすく小麦粉をまぶしておく。
地層グループ
- クルミをフードミキサーに入れ荒く砕く
- ボールに砂糖、シナモン、クルミを入れ混ぜ合わせる
ドライグループ
- ドライグループをすべてボールに入れ、ダマのないように泡立て器でよく混ぜ合わせておく
ウエットグループ
- 大きなボールに卵と砂糖を入れて、もったりするまでハンドミキサーで混ぜる
- 卵と砂糖のボールにドライグループを加える。3回くらに分けて、粉を加える＞さっくり混ぜ合わせるを繰り返す。
- オリーブオイルを加えてさっと混ぜ、さらにヨーグルトを加え混ぜ合わせる
地層作り
- 生地を3分の1流し入れたら、その上にシナモンミックスを満遍なく敷く
- 生地を再度3分の1流し入れ、またシナモンミックスを敷く
- 残りの生地を流し入れ、オーブンで170度で45分焼く