ヴィーガン料理って、クリエイティブだなと思うアイディアがたくさんありますよね。
生クリームやチーズのような、リッチな味わいをカシューナッツで作り出せるなんて、ベジタリアンに興味を持つまではまったく思いもしませんでした。
でも、ヴィーガンやベジタリアン料理を作るようになってからは食材の特性とか、味わいを今まで以上に考えるようになった。これっていいことだな、と思うのです。
ニュートリシャスイーストについても、全然知らなかったけどベジタリアンやヴィーガン には欠かせない食材です。
カシューナッツをハンドブレンダー にかけてクリーミーにするレシピは今のところ2つあります。
ひとつは、ディップにも使えるクリーム。ローフード。熱を加えていない調理方法です。
もうひとつはこのパスタソース。
ディップでもパスタソースとして使えるけど、水分の配合がちょっと違う。そして、カシューナッツをブレンダーにかける前に調理しているのでなめらかさが増します。
どちらも似たようなレシピなのだけど、用途によって使い分けることがあるので両方のせてます。
