とろけるヴィーガンチーズ

なぜかうちのぼくちんに大人気のこのカーシューベースのヴィーガンチーズ。

確かに、みんなが大好きな食べ物に似ている。なんだっけ、、、あ!ジーマーミ豆腐だぁ!!

そういえば、作り方も結構似ている。。。

できたものをそのまま使っても良いし、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れたら1週間ほど保存できます。このバージョンは冷蔵庫から出してもぷよぷよしている。今後、白玉粉をタピオカ粉の代わりに使ったらどうなるかとか、寒天の量を増やしたらどうなるかなどいろいろ試してみたいなと思っています。

でも、今回はとりあずこのバージョンの記録。

 

とろけるヴィーガンチーズ

カシューナッツを使ったとろみのあるヴィーガンチーズ
下準備 2 hrs
調理 10 mins
2 hrs
Total 4 hrs 10 mins

材料
  

作り方
 

  • カシューナッツをたっぷりの水(分量外)に2-4時間ほど浸ける。時間がない時は、10分ほど茹でてもOK。作る前日、ナッツと水を保存容器に入れて冷蔵庫で浸水させてもよいです。あ、時間なくて作れなかった、ってことになっても冷蔵庫なら数日置いておいても大丈夫。
  • 浸水に使って水は捨て、カシューナッツと分量の水をフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
  • カシューナッツと粉末寒天を鍋に入れてよく混ぜる。
  • 他の材料を全部鍋に入れる。泡立て器でよく混ぜながら弱火から中火でゆっくり沸騰させる。我慢強く、ゆっくり、ゆっくり!
  • 粉末寒天は90度以上で1分以上煮立てると溶けるので、弱火で熱しながら2分ほどかき混ぜながら火を通します。
  • できたらそのまま料理に使うか、容器に流し込んで粗熱を取り冷蔵庫へ。
ダイエット: ヴィーガン
カテゴリー: チーズ, 乳製品代替

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