肉を一切使わないヴィーガン豆腐ハンバーグレシピです。
このレシピの特徴
- 顆粒のチキンコンソメやブイヨンを一切使用しない
- 旨味たっぷりの豆腐ハンバーク
- 作り方は、簡単シンプル！
- きのこ嫌いな子供達もパクパク食べれる
- とっても体に優しいハンバーク
チキンコンソメやブイヨン使ってしまうと、ヴィーガン・ベジタリアン・プラントベースではないですからね。見えないところですが、そういうところにもきちんと気を使って作っていきます。
野菜のブイヨンってのもありますが、このレシピの場合たまねぎから、たくさん旨味が出ているので使う必要はなしです。
使用するきのこは、舞茸、椎茸、えのき茸、しめじにエリンギなど好きなものを使えます。今回は、えのき茸としめじを使いました。細かーくみじん切りしているのできのこが大量に入っているとは全然気づかないきのこ嫌いのお子様達。いつもおいしい！とパクパク食べています。
おいしくて、ミネラルやビタミン、食物繊維が豊富なきのこ。うちでは、使いやすい大きさに切って冷凍保存をしています。お料理の本でよく紹介されている便利なきのこの保存・利用法を活用させてもらっています。
お味噌汁に使うので、豆腐も大抵冷蔵庫に入っているし、たまねぎも常備している野菜。なので、今日の夕飯何にしよう？と迷った時に、家にある食材で手軽にできるのがとても便利で本当によく作っています。
ソースのレシピは、大人向けのバルサミコソースと子供が喜ぶウスターソースベースの2種類を紹介していますので、お好みで作ってみてくださいね。
旨味たっぷりきのこ豆腐ハンバーグ
好きなきのこを使っておいしい豆腐ハンバーグが作れちゃいます。炒めた玉ねぎを加えるから、旨味もたっぷり。
作り方
ハンバーグ
- 豆腐はできれば、あらかじめキッチンペーパーに包んで重しをのせて、水分を取っておく。
- フライパンに油を熱して、たまねぎが茶色になるまで炒める。
- きのこを加えて、きのこの水分が飛ぶまで炒める。
- ボールに豆腐、片栗粉、塩、しょうゆと炒めたたまねぎときのこを入れて、手でこねる。丸く成形する。
- フライバンに油を熱して、ハンバーグを並べる。弱火で蓋をして、両面5分ずつ焼く。最後は、中火にして少し焦げ目をつけてできあがり。
ウスターソースとケチャップのソース
- ハンバーグを焼いたフライパンにウスターソースとケチャップを入れて、少しふつふつ沸騰したら出来上がり！
バルサミコソース
- バルサミコとはちみつを小さな鍋に入れる。弱火で熱してふつふつ沸騰させたらできあがり！
Notes
- きのこは、他にも舞茸や椎茸など他のものを使用してもOK。
- きのこ嫌いな子供がいる我が家では、小さくみじん切りにしています。今の所、きのこがたくさん入っていることに全然気が付いていないようです。
- ベジタリアンにこだわらず、とにかくきのこを食べてもらいたい！というときは少し鶏ひき肉を入れるとよいでしょうね。
Nutrition
Serving: 1個カロリー: 127kcal炭水化物: 14gタンパク質: 6g脂質: 5.4g飽和脂肪: 0.8g