3月下旬。沖縄では、今ちょうど収穫時期のようで、いろいろな方からお裾分けいただいているじゃがいも。ありがたいことです。
保存をちゃんとすれば、長持ちするし、新型コロナウイルス の感染が広がっているこの時期、貴重な保存食にもなります。 さて、山のようにあるじゃがいも。
いただいて、真っ先に作りたいなと思ったのがニョッキ☺️
子供も大人も大好きなもちもちニョッキを作ったので、早速記録してみました。 ニョッキは、お店でも真空パックになったものが買えますが、じゃがいもと小麦粉（強力粉）があれば作れてしまう。
ソースも好きなパスタソースと合わせればよいので、パスタに飽きたなーと思ったらニョッキを作ってみてはいかがでしょう。
ニョッキに合わせて作ったビーガンボロネーゼレシピも記録したので、覗いてみてください。 とってもおいしかったらしく、家族全員おかわりしてくれた人気のレシピです。
卵を使わないビーガンポテトニョッキ
意外と簡単。じゃがいも、小麦粉と塩でできるホームメードニョッキ
作り方
- じゃがいもを洗う。大きいものは時短のために半分に切る。鍋に皮付きのじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でる。じゃがいもの大きさによるけど、25分くらい。
- ざるに茹でたじゃがいもをあげる。少し冷まして、皮を剥く。
- マッシャーやフォークを使って、マッシュする。
- 強力粉と塩を加え、そーっと満遍なく粉を混ぜてからひとまとまりになるようにこねる。
- ニョッキを4等分にする。まな板に打ち粉をし、4等分の1つを細く伸ばす。
- 1センチくらいに切って、丸める。
- 巻きすやフォークを使って形を整える。
- 鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、ニョッキを投入！表面に浮いてきたらざるにとって、できあがり。好きなソースで召し上がれ。
