卵を使わないビーガンニョッキ

3月下旬。沖縄では、今ちょうど収穫時期のようで、いろいろな方からお裾分けいただいているじゃがいも。ありがたいことです。

保存をちゃんとすれば、長持ちするし、新型コロナウイルス の感染が広がっているこの時期、貴重な保存食にもなります。 さて、山のようにあるじゃがいも。

いただいて、真っ先に作りたいなと思ったのがニョッキ☺️

 

  子供も大人も大好きなもちもちニョッキを作ったので、早速記録してみました。 ニョッキは、お店でも真空パックになったものが買えますが、じゃがいもと小麦粉(強力粉)があれば作れてしまう。

ソースも好きなパスタソースと合わせればよいので、パスタに飽きたなーと思ったらニョッキを作ってみてはいかがでしょう。  

 

 

  ニョッキに合わせて作ったビーガンボロネーゼレシピも記録したので、覗いてみてください。 とってもおいしかったらしく、家族全員おかわりしてくれた人気のレシピです。  

 

卵を使わないビーガンポテトニョッキ

意外と簡単。じゃがいも、小麦粉と塩でできるホームメードニョッキ
Servings 5

材料
  

作り方
 

  • じゃがいもを洗う。大きいものは時短のために半分に切る。鍋に皮付きのじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でる。じゃがいもの大きさによるけど、25分くらい。
  • ざるに茹でたじゃがいもをあげる。少し冷まして、皮を剥く。
  • マッシャーやフォークを使って、マッシュする。
  • 強力粉と塩を加え、そーっと満遍なく粉を混ぜてからひとまとまりになるようにこねる。
  • ニョッキを4等分にする。まな板に打ち粉をし、4等分の1つを細く伸ばす。
  • 1センチくらいに切って、丸める。
  • 巻きすやフォークを使って形を整える。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、ニョッキを投入!表面に浮いてきたらざるにとって、できあがり。好きなソースで召し上がれ。
ダイエット: ヴィーガン
カテゴリー: イタリアン

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