インドの天ぷらパコラ

パコラにはひよこ豆粉

パコラが食べたい。安いカリフラワーをみると決まってそう思います。

でも、あ、べサン粉(ひよこ豆粉)がない。。。ってこと、結構あるんですよね。普通のスーパーにはベサン粉なんて、売ってないです。水煮は売ってても、乾燥ひよこ豆が置いてあるお店はかなりレアです。

ラッキーなことに、沖縄のあれはスーパーなのでしょうか、アメリカグッズがたくさん置いてあるJimmy’sに売っているんですね。

東京なら、きっと成城石井とか駅のスーパーとかに売っているはず。

天ぷらというカテゴリーの料理なので、極端な話小麦粉でもできるわけですが、べサン粉で作ったものとはやっぱり味が違うのですよね。好きなスパイスをまぜて作るパコラ、もう最高です。

 

大好物のカリフラワー

カリフラワーって、日本各地のスーパーではどのくらいの価格で売られているのでしょうか。沖縄では、冬が旬らしく信じられない価格で売っていることがあります。大きなカリフラワーが150円とか。

地元産がないときは、半分でも398円とか売られているので、お買い得なカリフラワーを見つけるとうれしくなってつい買ってしまうわけです。

カリフラワーが大好きな私のお気に入りレシピは、2つ!カリフラワーチーズとカリフラワーパコラ。

カリフラワーチーズは、イギリスで初めて迎えるクリスマスで義母が作ってくれた。ホワイトソースとカリフラワーと絡め、チーズを載せてオーブンで焼くのですが、これがうまい。^

カリフラワーパコラは、新宿のインドレストランで初めて食べました。そこのカリフラワーパコラはなんと、ドカーンとまるごと出てくるのです。衝撃的なプレゼンテーションとおいしさ。カリフラワー好きにはたまらない一品です。

さてさて、そんなこんなで今年もカリフラワーの季節がやってきました。カリフラワーパコラ三昧♪

スパイスが効いたインドの天ぷら、ぜひぜひ試して欲しいー。

カリフラワーパコラ(インドの天ぷら)

好きな野菜をインドの天ぷらにして、おつまみ、おやつやカレーのお供に。
Servings 4
調理 30 mins
Total 30 mins

材料
  

作り方
 

  • ボールにべサン粉にガラムマサラなどのスパイスと塩を入れて混ぜる。
  • 水を加え(150mlほど)混ぜる。
  • カリフラワーを入れて、てんぷらを作るように絡め、揚げる。いつものようにうちでは、小さめのフライパンで揚げ焼きしました。

Notes

写真のソースは、ヨーグルトに塩をひとつまみ。うえにチリパウダーをのせてディップにしています。
海外のレシピをみても、大抵はカリフラワーを茹でて使っています。しかし、てんぷらだったら茹でないで揚げますよね。そのため、私は茹でないでそのまま調理しています。それでもちゃんと火が通っておいしいです。
ダイエット: ヴィーガン
特徴: スパイス

 

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