もくじ
パコラにはひよこ豆粉
パコラが食べたい。安いカリフラワーをみると決まってそう思います。
でも、あ、べサン粉（ひよこ豆粉）がない。。。ってこと、結構あるんですよね。普通のスーパーにはベサン粉なんて、売ってないです。水煮は売ってても、乾燥ひよこ豆が置いてあるお店はかなりレアです。
ラッキーなことに、沖縄のあれはスーパーなのでしょうか、アメリカグッズがたくさん置いてあるJimmy’sに売っているんですね。
東京なら、きっと成城石井とか駅のスーパーとかに売っているはず。
天ぷらというカテゴリーの料理なので、極端な話小麦粉でもできるわけですが、べサン粉で作ったものとはやっぱり味が違うのですよね。好きなスパイスをまぜて作るパコラ、もう最高です。
大好物のカリフラワー
カリフラワーって、日本各地のスーパーではどのくらいの価格で売られているのでしょうか。沖縄では、冬が旬らしく信じられない価格で売っていることがあります。大きなカリフラワーが150円とか。
地元産がないときは、半分でも398円とか売られているので、お買い得なカリフラワーを見つけるとうれしくなってつい買ってしまうわけです。
カリフラワーが大好きな私のお気に入りレシピは、2つ！カリフラワーチーズとカリフラワーパコラ。
カリフラワーチーズは、イギリスで初めて迎えるクリスマスで義母が作ってくれた。ホワイトソースとカリフラワーと絡め、チーズを載せてオーブンで焼くのですが、これがうまい。^
カリフラワーパコラは、新宿のインドレストランで初めて食べました。そこのカリフラワーパコラはなんと、ドカーンとまるごと出てくるのです。衝撃的なプレゼンテーションとおいしさ。カリフラワー好きにはたまらない一品です。
さてさて、そんなこんなで今年もカリフラワーの季節がやってきました。カリフラワーパコラ三昧♪
スパイスが効いたインドの天ぷら、ぜひぜひ試して欲しいー。
カリフラワーパコラ（インドの天ぷら）
材料
- 1 個 カリフラワー 茹でておいてもOK
- 100 g べサン粉 ひよこ豆粉
- 1/2 小さじ ガラムマサラ
- 1/2 小さじ ターメリックやクミンパウダー オプション
- 1/2 小さじ 塩
作り方
- ボールにべサン粉にガラムマサラなどのスパイスと塩を入れて混ぜる。
- 水を加え（150mlほど）混ぜる。
- カリフラワーを入れて、てんぷらを作るように絡め、揚げる。いつものようにうちでは、小さめのフライパンで揚げ焼きしました。
Notes